Melatonina este un hormon produs de organismul nostru, mai exact de carte glanda pineala( epifiza ) , dar se gaseste si in alimente cum  ar fi : ovaz, porumb, orez integral, rosii , banane etc. Producerea de melatonina are loc exclusiv noaptea , maximul de producere fiind intre orele doua si trei, cantitatea de melatonina produsa in acest interval fiind de 5-10 ori mai mare ca ziua.

Melatonina trebuia elaborata in fiecare noapte, deoarece durata acesteia de viata este mica, de ordinul minutelor, asadar, nu exista stocare , pentru utilizarea acesteia a doua zi.

Melatonina este o substanta antioxidanta, care incetineste imbatranirea . S-a observat urmatorul fapt: cu cat inaintam in varsta, cu atat scade cantitatea de melatonina secretata de organism, asadar vastnicii au nevoie sa se expuna mai mult la lumina solara.

Lumina puternica , solara, creste cantitatea de serotonina( “hormonul fericirii”) , pe timpul zilei , care poate sa previna depresia si oboseala. Lumina artificiala nocturna opreste producerea melatoninei la oameni. Este important sa evitam lumina pe timpul noptii , si sa ne expunem ziua la lumina naturala, intrucat aceasta va determina producerea de melatonina pe timpul noptii.

Aminoacidul triptofan, vitamina B6 sau exercitiile fizice pot creste cantitatea de melatonina si/sau serotonina din sange.

Triptofanul este un aminoacid , care poate fi convertit in glanda pineala in serotonina si melatonina. Cercetarea  pe animale a demonstrat ca nivelul de melatonina din sange a crescut odata cu nivelul L-triptofanului, si ca intestinul poate sintetiza melatonina din triptofan. Unele dintre cele mai bogate alimente in triptofan sunt: semintele de dovleac si susan, glutenul din grau, migdalele, nucile etc.

Consumul unor alimente bogate in vitamina B6, precum: ardeiul gras, seminte de floarea-soarelui si susan , bananele, nucile, lintea etc, este foarte benefic pentru sintetizarea de catre organism atat de melatonina cat si de serotonina.